【SHOPLINE 店家聖誕專訪】 中西花店－不只有花的花店　策劃每個動人送禮時刻的「拆局專家」

「我們希望為客人帶來快樂，花只是一種媒介。」

創立於 1946 年的中西花店，過去七十年來秉持著「為人帶來快樂」的忠旨，雖然品牌名叫做「花店」，但實際上所做的遠比「花」多。SHOPLINE 店家專訪請來了中西花店負責人 Ada 與我們細說花語，道盡擺花街老字號的花店故事。

原名倫核士街的擺花街，連同附近雲咸街、荷里活道、威靈頓街一帶，在 19 世紀曾經是高級西洋妓院的集中地。當時的人在「上青樓」前習慣買花束送給女性，引來一班花檔檔主駐紮，倫核士街在百花爭豔的環境中漸有了「擺花街」之名，一直沿用至今。

曾經是一道充滿花檔的街道，今天多少花店身影不再，留下來中西花店歷盡七十多年的變遷，在此街上屹立不倒。「品牌開業初期並非擺花街開店，而是從蘭桂坊開始，搬到威靈頓街，再遷至現址。」Ada 說。甚至連花店的業務，一開始也不是「花」：「我們一開始是售賣蘭花苗，客人主要是從新界遠道而來的農夫，然後慢慢改為售賣各式種類的蘭花給住在中半山的消費者。女士們在逛街時經過我們店，間中也會來消費，漸漸令品牌轉營，成為現在以零售為主的一站式花藝產品銷售點。」

在非主流購物區的中環擺花街上，賣著非主流的零售商品，中西花店如何能在此地段一直經營？原來因為花店表面賣花，實際上是幫助客人排難解憂的「拆局專家」。「我們並沒有刻意要成為花的專業。在開業以來，我們的宗旨是為客人帶來快樂，而花只是其中一種媒介。送花者不一定只希望用花作為心意，還有各種不同想法，務求收禮者感到開心快樂。所以我們更著重於如何為客人計劃好全盤的送禮方案，無論是節日佈置、擺設、各式植物，只要能圓滿地完成客人的要求，我們都盡量去做。」

客人的要求有幾「難搞」？即日付款即日要求買到外國稀有花種已經是尋常事。令 Ada 印象較深刻的故事則有一個。「客人是一位娛樂圈男星，來花店請求為他心儀的女士製造驚喜。他想要連續十天有不同的花束送到女士家中，每天都有不同的花語。在最後一天再用花砌出愛心訊息，在女星家中的泳池展示出來。當時我們要安排物流，十天內應該如何 present 整個想法，每天都要有別出心裁的愛心訊息。最後一天更要像拍劇集一樣將示愛字句偷偷鋪滿泳池。若被女主角事先發現驚喜，就會催毀了整個計劃甚至是前十天的所有心思，實在是非常刺激而有成功感。男生最終順利求愛成功，我們也很感動。」或者本來不必太多花禮，只需簡單心意就可以成功的事，經過中西花店的演繹，令愛意傳達得更為深刻。

除了韓劇式的求愛，中西花店的任務也要做到國外，在「花之國」荷蘭也有故事。「曾有一位男士想在荷蘭求婚，但在出發時也未決定自己的行程、求婚方式和地點。由於我們無法時刻由香港寄送花到荷蘭，必須時常跟當地的相熟花店聯繫以取得最新的花種資訊，並跟客人確認他的求婚安排，例如場地、日期、方式、想要的花種及花語，再從荷蘭當地找來最合適的花讓他送禮，還要應付時差的問題。萬一不能在求婚當天預備好花禮，整件事就會破壞掉，求婚亦即時會失色，真是爭分奪秒。」比起單純的賣花，中西花店更著重拆解每一個送禮當中遇到的難題，做好每一個細節，讓花禮更完美。

中西花店的經營之道，除了「軟件」實力，還有「硬件」。「一般花店會向較大型的花商購入產品，當有訂單的時候才入貨，而不會在店中收藏大量存貨。如果客人有些較臨時的要求，例如情人節當天要買花，或特別節日要找尋特別花種時，那些花店未必能夠及時找來適用的花。我們則有自己的雪櫃和空間儲存大量鮮花，產品也是直接購自世界各地的花商，讓我們能夠無分時間地滿足絕大部份客人的需求。即使是最 last minute 的客人，都能夠在我們這裡找到適合的花禮產品。」

中西花店在網店營運上也有心得。「除了產品之外，網站上的消費體驗也是經營重點之一。我們早於二千年初已經開始利用網上商店作為銷售渠道之一。那時候網站主要用作展覽室，讓客人認識我們有的產品。而最近的城中熱話『轉數快』，我們都已經加入了網店中，讓客人更方便結帳。只要網店有新功能推出，我們二話不說一定會試用，務求讓客人有最新的購物體驗。」

說到底，就是要時常保持品牌新鮮感。「花禮是經典的禮物選項，但如果一成不變，例如每逢情人節，就買十二枝玫瑰花送給情人，久而久之，容易使人覺得送花是敷衍而沒心思的做法。所以我們常推出新的花禮及佈置，大型、小型的，可以放在桌上點綴的、簡單的小植物等，能夠讓客人開心，將送禮的心意更深化一點、心思想遠一點，就是我們的目標。而我們亦逐漸將產品範疇訂於不只有花，連辦公室裝飾、示範單位佈置、場地佈置等也一手包辦，現在亦有開辦與不同單位合作的工作坊，教授客人自制花禮以及配合各種風水擺設組合，將花禮的方案變得更完整。」

除了透過 SHOPLINE 平台投放 Google 廣告為實體店引流和提升品牌認知度，中西花店的宣傳渠道不算很多，客人主要來源也是口耳相傳。由於花店生意不是快餐式一買一賣，產品經常轉變之餘，也需要顧及花的季節及產量，所以中西花店也鼓勵客人親自到花店了解產品，而不是只依賴網店的照片就立即下單。而對於中西花店來說，溝通是經營上的一大挑戰、一大技巧，也是對於其他網店業者的貼士。

「花禮的設計很大程度上主宰於客人的口味。即使你的設計『天花龍鳳』，如果客人想傳達的意思不是你所想，也就沒有意思。」而花是季節性產品，不同花種的產量也是要重視的元素。「不能夠假設客人是熟悉花的人，不會知道花有分季節性。假如他們看中了某一種花，但想三天之後才來買，產品有機會已經停售。這時我們必須跟客人解釋清楚，以免產生誤會。」

另一種時常發生的經典情況，是被客人誤會「貨不對辦」。「因為客人不一定懂得花，會以為在網上看到的花跟門市看到的一定完全一樣。記得有一次，一位客人在新年時想買粉色的牡丹，網上下單後，我們在出貨前發送照片及他看，結果他認為『貨不對辦』。實情是，我們在不同角度、燈光、背景下拍攝，已經會對花的顏色有影響。當時我們要拿顏色相近的東西放在旁去拍照、在室外和室內再拍一張，再跟客人解釋顏色不同只是因為外在因素影響視覺。只有好好的溝通，才能解決各種客人的問題。」

在未來的發展藍圖上，中西花店希望利用品牌的老字號形象，將產品帶到海外。例如一些假花以及節日擺設等適合在海外售賣，並拓展香港以外的市場。同時，本地發展方面，則會著力於如何進一步推廣品牌，甚至研究開設特許經營店等路線。而「令人得到快樂」仍然是品牌的核心價值，圍繞著品牌而發展出各種合作活動、講座、工作坊等，以 72 歲的「老人家」品牌身分，與年輕品牌合作，帶動新的衝擊，協助新品牌推廣，將更特別的花禮帶給大眾。

中西花店網頁：https://www.anglochinese.com/

中西花店 Facebook：https://www.facebook.com/anglochinese/

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