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【SHOPLINE 店家聖誕專訪】 中西花店-不只有花的花店 策劃每個動人送禮時刻的「拆局專家」

店家故事
成功案例
December 14, 2018
「我們希望為客人帶來快樂,花只是一種媒介。」
創立於 1946 年的中西花店,過去七十年來秉持著「為人帶來快樂」的忠旨,雖然品牌名叫做「花店」,但實際上所做的遠比「花」多。SHOPLINE 店家專訪請來了中西花店負責人 Ada 與我們細說花語,道盡擺花街老字號的花店故事。

花店原來不是從花開始

原名倫核士街的擺花街,連同附近雲咸街、荷里活道、威靈頓街一帶,在 19 世紀曾經是高級西洋妓院的集中地。當時的人在「上青樓」前習慣買花束送給女性,引來一班花檔檔主駐紮,倫核士街在百花爭豔的環境中漸有了「擺花街」之名,一直沿用至今。
曾經是一道充滿花檔的街道,今天多少花店身影不再,留下來中西花店歷盡七十多年的變遷,在此街上屹立不倒。「品牌開業初期並非擺花街開店,而是從蘭桂坊開始,搬到威靈頓街,再遷至現址。」Ada 說。甚至連花店的業務,一開始也不是「花」:「我們一開始是售賣蘭花苗,客人主要是從新界遠道而來的農夫,然後慢慢改為售賣各式種類的蘭花給住在中半山的消費者。女士們在逛街時經過我們店,間中也會來消費,漸漸令品牌轉營,成為現在以零售為主的一站式花藝產品銷售點。」
中西花店的經典產品-日本蘭花

表面賣花 實際是拆局專家

在非主流購物區的中環擺花街上,賣著非主流的零售商品,中西花店如何能在此地段一直經營?原來因為花店表面賣花,實際上是幫助客人排難解憂的「拆局專家」。「我們並沒有刻意要成為花的專業。在開業以來,我們的宗旨是為客人帶來快樂,而花只是其中一種媒介。送花者不一定只希望用花作為心意,還有各種不同想法,務求收禮者感到開心快樂。所以我們更著重於如何為客人計劃好全盤的送禮方案,無論是節日佈置、擺設、各式植物,只要能圓滿地完成客人的要求,我們都盡量去做。」
客人的要求有幾「難搞」?即日付款即日要求買到外國稀有花種已經是尋常事。令 Ada 印象較深刻的故事則有一個。「客人是一位娛樂圈男星,來花店請求為他心儀的女士製造驚喜。他想要連續十天有不同的花束送到女士家中,每天都有不同的花語。在最後一天再用花砌出愛心訊息,在女星家中的泳池展示出來。當時我們要安排物流,十天內應該如何 present 整個想法,每天都要有別出心裁的愛心訊息。最後一天更要像拍劇集一樣將示愛字句偷偷鋪滿泳池。若被女主角事先發現驚喜,就會催毀了整個計劃甚至是前十天的所有心思,實在是非常刺激而有成功感。男生最終順利求愛成功,我們也很感動。」或者本來不必太多花禮,只需簡單心意就可以成功的事,經過中西花店的演繹,令愛意傳達得更為深刻。
除了韓劇式的求愛,中西花店的任務也要做到國外,在「花之國」荷蘭也有故事。「曾有一位男士想在荷蘭求婚,但在出發時也未決定自己的行程、求婚方式和地點。由於我們無法時刻由香港寄送花到荷蘭,必須時常跟當地的相熟花店聯繫以取得最新的花種資訊,並跟客人確認他的求婚安排,例如場地、日期、方式、想要的花種及花語,再從荷蘭當地找來最合適的花讓他送禮,還要應付時差的問題。萬一不能在求婚當天預備好花禮,整件事就會破壞掉,求婚亦即時會失色,真是爭分奪秒。」比起單純的賣花,中西花店更著重拆解每一個送禮當中遇到的難題,做好每一個細節,讓花禮更完美。

走前一步 花店致勝之道

中西花店的經營之道,除了「軟件」實力,還有「硬件」。「一般花店會向較大型的花商購入產品,當有訂單的時候才入貨,而不會在店中收藏大量存貨。如果客人有些較臨時的要求,例如情人節當天要買花,或特別節日要找尋特別花種時,那些花店未必能夠及時找來適用的花。我們則有自己的雪櫃和空間儲存大量鮮花,產品也是直接購自世界各地的花商,讓我們能夠無分時間地滿足絕大部份客人的需求。即使是最 last minute 的客人,都能夠在我們這裡找到適合的花禮產品。」
中西花店有著比一般花店大的雪櫃,更方便收藏各種鮮花,供貨時起著重要作用
中西花店在網店營運上也有心得。「除了產品之外,網站上的消費體驗也是經營重點之一。我們早於二千年初已經開始利用網上商店作為銷售渠道之一。那時候網站主要用作展覽室,讓客人認識我們有的產品。而最近的城中熱話『轉數快』,我們都已經加入了網店中,讓客人更方便結帳。只要網店有新功能推出,我們二話不說一定會試用,務求讓客人有最新的購物體驗。」
店外早已貼上「FPS」轉數快的貼紙,能夠讓客人有更輕鬆方便的付款體驗
說到底,就是要時常保持品牌新鮮感。「花禮是經典的禮物選項,但如果一成不變,例如每逢情人節,就買十二枝玫瑰花送給情人,久而久之,容易使人覺得送花是敷衍而沒心思的做法。所以我們常推出新的花禮及佈置,大型、小型的,可以放在桌上點綴的、簡單的小植物等,能夠讓客人開心,將送禮的心意更深化一點、心思想遠一點,就是我們的目標。而我們亦逐漸將產品範疇訂於不只有花,連辦公室裝飾、示範單位佈置、場地佈置等也一手包辦,現在亦有開辦與不同單位合作的工作坊,教授客人自制花禮以及配合各種風水擺設組合,將花禮的方案變得更完整。」
臨近聖誕,中西花店當然有推出聖誕樹產品,配合節日氣氛
大型聖誕樹之外,中西花店亦有適合置放於桌上的小型裝飾擺設

花店結語:溝通解決問題

除了透過 SHOPLINE 平台投放 Google 廣告為實體店引流和提升品牌認知度,中西花店的宣傳渠道不算很多,客人主要來源也是口耳相傳。由於花店生意不是快餐式一買一賣,產品經常轉變之餘,也需要顧及花的季節及產量,所以中西花店也鼓勵客人親自到花店了解產品,而不是只依賴網店的照片就立即下單。而對於中西花店來說,溝通是經營上的一大挑戰、一大技巧,也是對於其他網店業者的貼士。
「花禮的設計很大程度上主宰於客人的口味。即使你的設計『天花龍鳳』,如果客人想傳達的意思不是你所想,也就沒有意思。」而花是季節性產品,不同花種的產量也是要重視的元素。「不能夠假設客人是熟悉花的人,不會知道花有分季節性。假如他們看中了某一種花,但想三天之後才來買,產品有機會已經停售。這時我們必須跟客人解釋清楚,以免產生誤會。」
除了花,店中亦有各種擺設產品,讓花禮變得更多元化和完整
另一種時常發生的經典情況,是被客人誤會「貨不對辦」。「因為客人不一定懂得花,會以為在網上看到的花跟門市看到的一定完全一樣。記得有一次,一位客人在新年時想買粉色的牡丹,網上下單後,我們在出貨前發送照片及他看,結果他認為『貨不對辦』。實情是,我們在不同角度、燈光、背景下拍攝,已經會對花的顏色有影響。當時我們要拿顏色相近的東西放在旁去拍照、在室外和室內再拍一張,再跟客人解釋顏色不同只是因為外在因素影響視覺。只有好好的溝通,才能解決各種客人的問題。」
在未來的發展藍圖上,中西花店希望利用品牌的老字號形象,將產品帶到海外。例如一些假花以及節日擺設等適合在海外售賣,並拓展香港以外的市場。同時,本地發展方面,則會著力於如何進一步推廣品牌,甚至研究開設特許經營店等路線。而「令人得到快樂」仍然是品牌的核心價值,圍繞著品牌而發展出各種合作活動、講座、工作坊等,以 72 歲的「老人家」品牌身分,與年輕品牌合作,帶動新的衝擊,協助新品牌推廣,將更特別的花禮帶給大眾。
中西花店除了自家產品之外,亦會跟其他本地品牌合作推出活動及特別產品
中西花店網頁:https://www.anglochinese.com/
中西花店 Facebook:https://www.facebook.com/anglochinese/
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