[店家專訪] 檸檬王－傳統車仔檔老店，特色手信拓展網店跑道 | SHOPLINE自助電商教室

去旅行買手信是常識吧！北海道買水果、韓國買潮服、泰國買芒果乾，隨口數都數不盡。但被問到「香港有甚麼特色手信？」，你的答案又是甚麼呢？雞蛋仔？乜乜餅家食餅有餅味的蛋卷？還是覺得怪怪的。今次SHOPLINE小記走訪的本地品牌，是一個連知名旅行家、食家、作家蔡瀾先生都經常幫襯的「大王」－上環永吉街檸檬王。

三十幾度高溫的下午，三位小記走入上環永吉街。確實地點不難找，在上環港鐵站E2出口轉左，行一兩街口就見到充滿香港特色的永吉街。走入永吉街，恍如穿梭時光隧道，進入七十年代的香港－老舖前面陳舊的白底紅字燈箱招牌，和滿佈俗稱「車仔檔」的流動小販檔，為繁忙的中上環帶來一點慢活節奏。而檸檬王重新設計過的車仔檔，則更加令人眼前一亮。

第二代檸檬王唐崇超先生和檸檬王的故事，很多媒體都報導過：七十年代，第一代檸檬王唐培先生憑藉在中醫行打工學到甘草的知識，自己推車在永吉街擺賣獨家的甘草檸檬涼果，賣足四十幾年。賣到被食環署拉兩次，賣到蔡瀾都出手為他寫求情信，兩代檸檬王真的可以稱上「無咩風浪未見過」。談到這段往事，唐伯即拿出2007年的一份舊報，向我們展視當年蔡瀾寫的信（全文）。車仔檔擺放了一張「鳴謝啟示」，也正是寫給當年的食環署署長卓永興先生及蔡瀾的。

一邊憶述往事，唐生一邊向來訪的客人講解產品，排檔圍滿人，唐生駕輕就熟之餘，還笑容滿面越講越起勁，情況似朋友聚會多過賣產品。由堅持產品不用糖精要用砂糖，講到所有檸檬乾都用泰國青檸，再講到有核青檸與無核的分別，唐生和客人的互動無停過。一位路過的婆婆對陳皮感興趣，再三詢問，唐生不厭其煩地解釋，甚至反客為主，問婆婆：「你有無聽過川貝陳皮先？嗱你答咗我先。陳皮有三種，蛇膽陳皮、川貝陳皮、甘草陳皮，前兩者苦，只有甘草陳皮係甘味。你鍾意食邊隻味多啲？你問我邊隻好味無用，要問你自己鍾意邊隻。嗱我攞俾你試下……」唐生滔滔不絕，就交了一個新朋友。

原來最原始的檸檬王車仔檔早已被食環署充供，今日擺在眼前的是「改良版」：「本來俾食環收咗部車，我都唔諗住砌過，用排檔咪算囉。蔡瀾先生就同我地講，車仔檔，冇咗部車又點夠特色呢？依家呢部車係我跟住以前嗰部砌，架車就唔值錢架喇，不過有歷史價值，有風味。依家好難搵啦，政府又唔發流動小販牌，我地呢架已經係碩果僅存。」自己砌！？咁犀利！？「係呀！啲板都係自己執，執一塊砌一塊，逐塊砌上去！不過啲轆、啲避震彈弓就要買，哈哈哈！」一般店家，或者早就打算將品牌搬入舖。這種文化傳承，不必口講，唐生親力親為，用行動表態，表現出自己的香港心。

對唐生來說，能夠令父親的檸檬王「稱王」的，是兩個字：「品質。賣咗四十幾年，證明到只要品質好，就會有客人，客人會回頭買，食過翻尋味。主打甘草檸檬仍然堅持自家製，我地從來唔用大陸檸檬，我地用泰國青檸，泰國青檸無核，客人食得出分別，所以我地要堅持品質好，先做到咁耐。」

擺車仔檔要查本草綱目？會否太誇張？不會。檸檬王之所以多人支持，正因為唐伯對產品知識的認真和執著。說著，他拿出親筆墨寶，是一張陳舊的紙皮，寫著薑的各種功效。「初初嚟到檔口，乜都唔識講，咪查書囉，睇本草綱目。薑有咩用？驅寒驅風止嘔，查咗書咪識囉！例如話梅。話梅有咩好處？話梅有氨基酸，消化咗會變鹼性，如果胃酸過多引致胃痛，食啲話梅會舒服啲。有真實資料支持，客人試過，真係有效就會返嚟搵你，或者幫你宣傳，贏口碑。」

在訪問唐生之前，小記和第三代檸檬王Stephen談過有關檸檬王的發展和展望。面對急速轉變的零售社會，Stephen 靠「踏實」和「堅持」迎難而上。「檸檬王是『一步一腳印』地經營，沒有過份發展，也沒有停步下來。我們堅持產品的品質，並在創新與經典不抵觸的情況下，發展出新的周邊產品，例如秋葵乾、腰果。同時收集客人意見，不斷改善檸檬王的口味。」問到擰檬王的未來發展，Stephen也表示應該循序漸進：「例如以往只有甘草檸檬，到現在有多樣產品；以往用紙包裝，現在有罐裝等，都是一步步改變。最近我們開始了自己的網頁和網店，都是使用 SHOPLINE 的平台。除了可以將最新消息透過互聯網發布，亦可將產品帶到網上，接觸更多海外顧客。」

開設網店，以至選擇SHOPLINE的決定，都是全家共同支持。「考慮到排檔做生意有很多限制，例如惡劣天氣是『死症』，打風落雨會為我們帶來很多不便。但香港租金貴，入舖不容易，將產品帶上網變得順理成章。而選擇SHOPLINE的原因，主要因為SHOPLINE是亞洲區的e-commerce電子商貿方案公司，又是香港品牌，和檸檬王形象切合。而且預設了一般網店都有的功能，後台介面簡單，對於我們這種沒有資源搞網頁設計的本地商戶來說快捷方便，讓我們可以把精神集中在經營生意上。」

無論是第一代檸檬王唐培先生，第二代唐生抑或是第三代Stephen，對於經營這個具代表性的品牌都有一種堅持。由車仔檔走上網，全部都要一腳踢，邊做邊學。對三代人來說，檸檬王賣的不單單是微甜而酸中帶甘的涼果，而是一種不屈不撓的香港味道。香港有甚麼特色手信？檸檬王絕對能成為代表。除了是獨一無二的口味，還蘊藏著一種獅子山精神。

香港上環永吉街 FP-20 排檔 (只此一間）

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