[店家專訪] 那些年做過的「Startup」，大埔墟的小食檔經典－陳記點心

你有想過，在街頭、地鐵站、便利店、餐廳吃到的燒賣、魚蛋等點心，不少來自香港其中一家最大的點心公司供應嗎？你有想過，這家公司的成立，源於一架木頭車小食檔？聽起來像天荒夜譚，卻是擁有二十多年歷史，陳記點心的故事。

SHOPLINE今次來到陳記點心的辦公室，與行銷團隊的Cyrus、Katrina和Meimei進行訪問，了解這家老字號品牌背後的故事。

「看不順眼」所萌芽的90年代Startup概念

今天大部分的初創企業之所以能成立，都是因為想改善社會的某些問題，或者對於社會某些狀態有種「看不順眼」。二十多年前的陳記點心亦同樣，陳氏兩兄弟當初只是在大埔墟開設自己的小檔口賣點心，卻因經常面對「走鬼」，以及看不過眼小食檔食物品質良莠不齊，決心自己做點心，為他們提供新鮮產品。

「當初沒有考慮其他因素，單純因為當時點心品質參差，希望大家能享用到點心的傳統味道，保持新鮮及品質，為小食檔供貨。在街坊及客戶的支持下，由最初少量生產，漸漸批發至香港各區食肆。」陳記點心的銷售及市務經理Cyrus說。

「在發展的過程中，最大的困難不是市場競爭，而是如何持續提升服務及品質，同時在生產、物流、管理、營銷等方面不斷改進。」Cyrus續說。

逆境中的機遇

2003年是香港沉痛的一年。SARS及經濟蕭條，整體社會處於惶恐及消極之中。對於陳記點心而言，無疑是重大打擊。「陳記當時已為各大食店提供點心，但當時不少餐廳不開門做生意。陳記仍堅持每天生產，確保客戶有足夠貨品，同時需要靈活變通，作出適當調節。我們將產品直接送到客戶的中央處理工場、直接送入廚房，甚至提供上門配送服務，確保產品安全衛生。」

「客戶數量及每張訂單的金額減少，同時提供更多額外的服務，成本及支出大增。」在逆境中仍不斷改進，堅持提供優質產品及服務是不可或缺的。「有些供應商在這段時期暫停生產，不少店舖因而向陳記點心取貨，共渡時艱。」創業難，守業更難。常說100位創業家中只有5位最終會成功，在我看來，那5位都有著「Do what you can’t」的特質。像陳記一樣，不怕難關，在逆境中更要堅持、加倍努力。

陳記的糯米卷和叉燒包

老字號的小清新，陳記點心行銷秘術

香港人常以「貼地」和「離地」標籤某人或事是否明瞭社會實況。一般人印象中的大公司，都是離地，與社會脫節的。而陳記點心的行銷、推廣策略以至產品研發，均與其皇牌產品，燒賣、魚蛋一樣，貼地的從生活日常開始。

「說到陳記最signature的產品，不得不提魚蓉燒賣，畢竟品牌也是靠燒賣起家。起初我們主力推出批發裝，因應市場需要，以及冷凍食品的趨勢，零售裝也相繼推出。小包裝的可取之處，在於方便隨時享用。」市務副經理Katrina說。「宣傳方向亦隨時間轉變。傳統來說，我們主要透過推廣員和線下的宣傳，例如報章、雜誌、巴士、地鐵廣告等。在網絡盛行的年代，需顧及社交平台及網上行銷。」

網上行銷的「玩法」跟傳統廣告模式大有不同。以往，我們透過看產品廣告了解新的資訊、優惠等，現今大家更重視軟性的內容行銷，而陳記當然也不會忘記「Content is King」的大原則。「我們會不時在社交平台發帖文，也會邀請網上飲食blogger試食，撰寫食評，或者提供建議食法、烹調方法等。」Katrina 續說。

陳記點心的 Facebook 專頁，不時有緊貼潮流的內容

網上行銷的爆炸性驚喜

透過網店進行銷售是很多零售公司勢在必行的一步，而主要售賣急凍點心的陳記亦同樣。「市場調查的結果告訴我們，網上購物是未來的趨勢。很多客人希望足不出戶都能夠享受到點心，品嘗地點不再限於酒樓或餐廳。」

除提升購物體驗，更開托了不同客源。「網店原本希望讓一家人安坐家中就能享用點心，但原來同樣受到辦公室顧客的歡迎。不少上班族將點心存放於公司，當作午餐或下午茶。」Katrina說。

「批發裝是網店獨家售賣的產品，有一定的支持者。當初我們以為批發裝數量太多，不會熱賣，但原來家庭及寫字樓的顧客都會傾向大包裝，而加購品例如相配的醬料、茶類等能輕易配撘，亦很受歡迎。」Katrina續道。

「透過網店賣冷凍食品也行？不怕食物變壞嗎？」Katrina自信回答：「這一層絕對不用擔心。我們的倉庫及車隊配有低溫冷藏設備，且產品以『先入先出』的形式，確保產品新鮮及衛生。客人下單後，一般於一個工作天內就有專人回覆，安排配送。」這也解答了部分SHOPLINE店家的疑問，冷凍或者容易變壞的食品，只要在貨運方面稍為調節，都能夠確保產品於高質素的狀態下送到客人手上。

陳記點心的「英雄產品」之一－魚蓉燒賣

陳記網店之路，企業級客戶如何選擇網店平台？

說到網店平台，陳記點心也有不少體驗。「最初我們的網店是『度身訂造』的。但網上世界日新月異，每次加入新功能或者修改增減，都必需額外收費。而SHOPLINE的三十日免費試用已包括了全部功能，相比下就變得非常吸引。試用期間我們幾乎已將所有產品上架，試用期後作簡單修改即可。」

主要負責控制網店運作的高級市務主任Meimei又如何看SHOPLINE呢？「我比較喜歡SHOPLINE的報表功能，可以有效反映網店以及產品相關的數據。對於食品行業尤其重要，快捷了解產品銷售情況、繁忙銷售時段等。另外，SHOPLINE無論是產品頁面或付款，指示都十分清晰。有時候我們的客戶服務團隊未必有著行銷背景，所以簡易的後台版面，可令他們容易明白及操作。」

如在使用上有問題，Meimei也不太擔心：「因為SHOPLINE的客戶服務回應很快，不會要客人等侯兩三天、甚至整整一星期。基本上發出訊息，外出吃個午飯，回來辦公室就有專人回覆跟進，甚至提議解決辦法。」三人都表示，在陳記開始網店銷售之後，無論是銷售數字抑或目標客戶群方面都有所轉變。

時代變 人物風景都改變

推陳出新、時刻保持創意是每一位創業家必備的心態，也同時是陳記點心的理念。二十多年光陰過去，陳記由小食檔變大公司，但創業的法則似乎萬變不離其宗。陳氏兄弟至今仍然對於業務親力親為，甚至涉足更多社會活動，例如支持Foodsport膳動行、樂餉社等，將健康飲食和健康人生的理念帶到社區。

感謝陳記點心三位市務團隊成員接受SHOPLINE訪問！

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