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FAIRTASTE 細味公平 interview hero image

【店家專訪】為公平貿易添本土情懷 與 細味公平 來一場公平遊戲吧

公平棧
公平貿易
December 1, 2021
FAIRTASTE 細味公平 interview hero image

今期 SHOPLINE 電商教室在介紹店家之前,先和大家玩一場遊戲:走進超級市場,不難找到即溶咖啡粉,一樽價值 20.5 元的咖啡粉,你猜一下當中有多少錢會落到種植咖啡豆的農民手上? 1 成? 5 亳?1 亳?全部都錯!只有 2 仙,即 0.02 元! 細味公平 負責人 Haylie 慨歎,農民在自由貿易市場受到剝削,為什麼為大眾種植糧食的小農會愈種愈窮?

公平貿易:2 仙 VS 1 元

Haylie 續指,在公平貿易認証框架下,農產品根據產品和產能來定價,公司大概給農民 5 亳至 1 元,雖然與銷售價仍有些距離,因要計及包裝、物流、稅等成本,但比起 2 仙,已經相差很遠。「為公平貿易作認証的是一個獨立機構,根據標準設立公平價格,以種植咖啡樹的小農為例,我們向小農採購的公平價格因應農民種植咖啡樹的成本,每年生產到多少咖啡豆,加上營運及家庭生活成本而定立,不講價直接購入。」

公平貿易概念由 80 年代開始發展,在歐美地區較成熟,但並未在香港普及,當時創辦人梁佩鳳和兩位朋友於 2004 年成立公平棧,從歐美等地引入公平貿易產品回港售賣,不過當時遇上第一個瓶頸。Haylie 憶述:「當我們告訴客人公平貿易的朱古力來自加納,但客人連加納在哪都不知道,更難令他們想像到當地農民發展問題。為了拉近公平貿易和本地消費者的距離,公平棧在 2014 年決定為品牌重新定位,建立『細味公平』品牌,主力推動香港製造的公平貿易產品,在葵芳開設了食品製作工場『公平婦作』,聘請本地婦女製作食品。」

farmers in underdeveloped countries 於第三世界國家種植糧食的農民
圖一、推動公平貿易全因種植糧食的農民受到剝削

成立「 細味公平 」  香港製造公平貿易產品吸客

「客人未必知道巴拉圭(公平貿易原材料產地)在那兒,但會知道葵芳在那兒,加入了本地元素後,將小農和客人之間的距離拉近。」Haylie 一邊解釋工場的由來,一邊簡介工場的婦女。除了農民要公平貿易,葵芳工場內的婦女亦需要有公平的對待,當中有因行業息微而中途轉職的婦女、需要照顧小朋友的媽媽等。

如果有公平遊戲,或許沒有無良商人及被剝削者的出現。可是社會上有些企業為了縮減成本,壓低工人的薪金及提出不合理待遇。而公平遊戲在於雙方是對等的關係,細味公平尊重工場的婦女,致力與她們建立合作關係,並非單純僱主與僱員的角色,更提供合理工資及彈性工作時間,甚至可以帶小朋友上班,令她們更易於兼顧家庭及維持生計。

fairtaste kwai fong factory 細味公平葵芳工場烘焙咖啡豆
圖二、細味公平聘請本地婦女,在葵芳工場包裝新鮮烘焙的咖啡豆

細味公平 趁節日玩播種遊戲  將公平貿易化為祝福  

現時細味公平大部分產品由工場婦女製作,包括有機腰果糖,甚至是節日產品,當中不得不提的是月餅。在剛過去的中秋節,細味公平與香港電車合作推出手作鳳凰月,月餅加入公平貿易有機原蔗糖作材料,銷售反應不錯。Haylie 分享:「消費者在節日較願意消費,過往逢 8、9 月中秋節賣月餅,銷售比恆常差不多增加了一倍。」

FAIRTASTE Mid-Autumn Festival products 細味公平 中秋節產品
圖三、細味公平與香港電車於中秋節合推手作鳳凰月

除了中秋節,聖誕節亦是藉着產品推廣公平貿易的好時機。細味公平推出聖誕禮籃, Haylie 解釋,有客戶想趁節日將祝福送給他們的客戶及其他朋友,所以設計了聖誕禮籃,整個禮籃都是公平貿易或有機產品,希望將公平貿易這顆種子由客戶手上,傳播到他們的客人及朋友的身上。

按此獲得節日送禮給客戶的技巧

雖然細味公平的產品以理念行先,但 Haylie 強調,食品一定要味道好,才能留住客戶,確保消費者給 1 元會有值 1 元的產品,難忘有客人身遠心莫離,對產品仍念念不忘。「有客人買過後,很喜歡我們的茶包,即使離開了香港,都向我們訂了 20 盒茶包請我們幫忙寄過去。於是盡我們所能,拿去郵局寄給他,客戶亦願意承擔額外的運輸費 。」

細味公平 踏上網店之路  分享三大經營好處

縱使有好產品,都要有好的銷售渠道。創業初期,考慮到租金等問題,細味公平並沒有實體店,只於合作商户的門市寄賣產品,所以很早已營運自己的網店。Haylie 表示,起初網站純粹上載公司資料,以介紹公平貿易概念,及後外聘 IT 公司打造另一個網站負責銷售,並交給其負責管理。

「不過我們看到電子商貿愈來愈重要,希望將兩個網站合併做好一點,但又無同事有相關知識,便於去年尋找市面上的開店平台。」

比較了眾多開店平台後,Haylie 認為,SHOPLINE 除了可以滿足到基本要求,如有不同版面範例可以選擇,只需直接安放公司資訊及產品,網店的付款及交易過程亦完善,故選擇了 SHOPLINE。

FAIRTASTE website 細味公平 網店
圖四、細味公平網店結合了公平貿易概念、公司資訊及商品銷售

1. 自己網店自己做  倉存預算更準確

相比以前由其他人營運,雖然現時增加了人手管理網店,但 Haylie 坦言,網店應該直接自己做,因為網店是直接代表了公司的形象、理念及團隊。而且自己營運網店亦有不少好處,包括倉存預算更準確,多了和客人直接交流等。

2. 擁有客戶銷售數據  易於調整銷售策略

Haylie 續指,現時自己營運有銷售報告,更準確知道客戶購物習慣等資訊,以便調整銷售策略。「我們之前以為某一產地咖啡豆的銷售較好,但原來另一產地咖啡豆較受客人歡迎,故對後者做更多介紹,以及推組合優惠。」

3. 網店客人忠誠度高  做會員兼定期購買

除了網店,細味公平亦有於網購平台 HKTVmall 上架, Haylie 發現,兩者的客人有所不同,網購平台的客人較大眾化,而網店客人的忠誠度較高,會定期到網店購買,甚至做會員儲分,所以會繼續同時經營網店與網購平台。

細味公平網店於去年成立至今,眼見線上生意愈來愈大,今年與去年同期相比,總訂單金額增加2 成,令 Haylie 更有信心加大力度發展網店,「現時線上與線下的生意佔比為 2:8 ,希望慢慢發展到 4:6。 」

如果做生意是場遊戲,開網店或許是較公平的遊戲玩法,沒有實體店面積大小的差異,沒有旺區和人煙稀少地區的優劣勢,你願意與 SHOPLINE 來一場開網店遊戲?歡迎展開 SHOPLINE  14 日免費試用,先行體驗開網店的步驟以及 SHOPLINE 各大功能。同時也歡迎 預約 SHOPLINE 開店顧問,免費進一步了解關於 SHOPLINE 全面的網店平台服務!

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  • 公平貿易:2 仙 VS 1 元
  • 成立「 細味公平 」  香港製造公平貿易產品吸客
  • 細味公平 趁節日玩播種遊戲  將公平貿易化為祝福  
  • 細味公平 踏上網店之路  分享三大經營好處
    • 1. 自己網店自己做  倉存預算更準確
    • 2. 擁有客戶銷售數據  易於調整銷售策略
    • 3. 網店客人忠誠度高  做會員兼定期購買
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