今期 SHOPLINE 電商教室在介紹店家之前，先和大家玩一場遊戲：走進超級市場，不難找到即溶咖啡粉，一樽價值 20.5 元的咖啡粉，你猜一下當中有多少錢會落到種植咖啡豆的農民手上？ 1 成？ 5 亳？1 亳？全部都錯！只有 2 仙，即 0.02 元！ 細味公平 負責人 Haylie 慨歎，農民在自由貿易市場受到剝削，為什麼為大眾種植糧食的小農會愈種愈窮？
公平貿易：2 仙 VS 1 元
Haylie 續指，在公平貿易認証框架下，農產品根據產品和產能來定價，公司大概給農民 5 亳至 1 元，雖然與銷售價仍有些距離，因要計及包裝、物流、稅等成本，但比起 2 仙，已經相差很遠。「為公平貿易作認証的是一個獨立機構，根據標準設立公平價格，以種植咖啡樹的小農為例，我們向小農採購的公平價格因應農民種植咖啡樹的成本，每年生產到多少咖啡豆，加上營運及家庭生活成本而定立，不講價直接購入。」
公平貿易概念由 80 年代開始發展，在歐美地區較成熟，但並未在香港普及，當時創辦人梁佩鳳和兩位朋友於 2004 年成立公平棧，從歐美等地引入公平貿易產品回港售賣，不過當時遇上第一個瓶頸。Haylie 憶述：「當我們告訴客人公平貿易的朱古力來自加納，但客人連加納在哪都不知道，更難令他們想像到當地農民發展問題。為了拉近公平貿易和本地消費者的距離，公平棧在 2014 年決定為品牌重新定位，建立『細味公平』品牌，主力推動香港製造的公平貿易產品，在葵芳開設了食品製作工場『公平婦作』，聘請本地婦女製作食品。」
成立「 細味公平 」 香港製造公平貿易產品吸客
「客人未必知道巴拉圭（公平貿易原材料產地）在那兒，但會知道葵芳在那兒，加入了本地元素後，將小農和客人之間的距離拉近。」Haylie 一邊解釋工場的由來，一邊簡介工場的婦女。除了農民要公平貿易，葵芳工場內的婦女亦需要有公平的對待，當中有因行業息微而中途轉職的婦女、需要照顧小朋友的媽媽等。
如果有公平遊戲，或許沒有無良商人及被剝削者的出現。可是社會上有些企業為了縮減成本，壓低工人的薪金及提出不合理待遇。而公平遊戲在於雙方是對等的關係，細味公平尊重工場的婦女，致力與她們建立合作關係，並非單純僱主與僱員的角色，更提供合理工資及彈性工作時間，甚至可以帶小朋友上班，令她們更易於兼顧家庭及維持生計。
細味公平 趁節日玩播種遊戲 將公平貿易化為祝福
現時細味公平大部分產品由工場婦女製作，包括有機腰果糖，甚至是節日產品，當中不得不提的是月餅。在剛過去的中秋節，細味公平與香港電車合作推出手作鳳凰月，月餅加入公平貿易有機原蔗糖作材料，銷售反應不錯。Haylie 分享：「消費者在節日較願意消費，過往逢 8、9 月中秋節賣月餅，銷售比恆常差不多增加了一倍。」
除了中秋節，聖誕節亦是藉着產品推廣公平貿易的好時機。細味公平推出聖誕禮籃， Haylie 解釋，有客戶想趁節日將祝福送給他們的客戶及其他朋友，所以設計了聖誕禮籃，整個禮籃都是公平貿易或有機產品，希望將公平貿易這顆種子由客戶手上，傳播到他們的客人及朋友的身上。
按此獲得節日送禮給客戶的技巧
雖然細味公平的產品以理念行先，但 Haylie 強調，食品一定要味道好，才能留住客戶，確保消費者給 1 元會有值 1 元的產品，難忘有客人身遠心莫離，對產品仍念念不忘。「有客人買過後，很喜歡我們的茶包，即使離開了香港，都向我們訂了 20 盒茶包請我們幫忙寄過去。於是盡我們所能，拿去郵局寄給他，客戶亦願意承擔額外的運輸費 。」
細味公平 踏上網店之路 分享三大經營好處
縱使有好產品，都要有好的銷售渠道。創業初期，考慮到租金等問題，細味公平並沒有實體店，只於合作商户的門市寄賣產品，所以很早已營運自己的網店。Haylie 表示，起初網站純粹上載公司資料，以介紹公平貿易概念，及後外聘 IT 公司打造另一個網站負責銷售，並交給其負責管理。
「不過我們看到電子商貿愈來愈重要，希望將兩個網站合併做好一點，但又無同事有相關知識，便於去年尋找市面上的開店平台。」
比較了眾多開店平台後，Haylie 認為，SHOPLINE 除了可以滿足到基本要求，如有不同版面範例可以選擇，只需直接安放公司資訊及產品，網店的付款及交易過程亦完善，故選擇了 SHOPLINE。
1. 自己網店自己做 倉存預算更準確
相比以前由其他人營運，雖然現時增加了人手管理網店，但 Haylie 坦言，網店應該直接自己做，因為網店是直接代表了公司的形象、理念及團隊。而且自己營運網店亦有不少好處，包括倉存預算更準確，多了和客人直接交流等。
2. 擁有客戶銷售數據 易於調整銷售策略
Haylie 續指，現時自己營運有銷售報告，更準確知道客戶購物習慣等資訊，以便調整銷售策略。「我們之前以為某一產地咖啡豆的銷售較好，但原來另一產地咖啡豆較受客人歡迎，故對後者做更多介紹，以及推組合優惠。」
3. 網店客人忠誠度高 做會員兼定期購買
除了網店，細味公平亦有於網購平台 HKTVmall 上架， Haylie 發現，兩者的客人有所不同，網購平台的客人較大眾化，而網店客人的忠誠度較高，會定期到網店購買，甚至做會員儲分，所以會繼續同時經營網店與網購平台。
細味公平網店於去年成立至今，眼見線上生意愈來愈大，今年與去年同期相比，總訂單金額增加2 成，令 Haylie 更有信心加大力度發展網店，「現時線上與線下的生意佔比為 2：8 ，希望慢慢發展到 4：6。 」
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SHOPLINE HK 的 Content Marketing 團隊成員。喜歡在電商世界中尋寶，與大家分享所見所聞，相信遇見與錯過的事情都是緣份。