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2022 飲食業租舖必讀 飲食租舖程序 注意事項 選舖要點 catering industry renting shops

2023 飲食業租舖必讀|飲食租舖程序、注意事項、選舖要點

租舖
租舖注意
August 15, 2022
2022 飲食業租舖必讀 飲食租舖程序 注意事項 選舖要點 catering industry renting shops

租實體店創業,最難一定是選舖!而飲食業租舖要注意的事項就更多,想成功租到心水「靚」舖絕不容易。今次 SHOPLINE 電商教室幫你整合飲食租舖程序、注意事項、開舖設備和選舖要點等,讓你一文了解飲食租舖基本須知。

飲食租舖程序

  • 向地產代理說明你對飲食舖的要求,包括大小、地區和租金預算
  • 睇舖時觀察舖位的地區、地段、人流和配套
  • 選好心儀舖位後,找牌照顧問到場視察舖位
  • 與業主商議舖位出租細節,如租期、租金、交吉日期、管理費、差餉、冷氣費、雜費
  • 相約到律師樓簽租約或經由地產代理簽一般簡單租約
  • 在交吉日接手店舖

飲食租舖注意事項

1.裝修規定

飲食舖有別於一般零售店,並不可以隨意設計店舖裝潢,因為飲食店舖的裝修受法例規管,而餐廳要考慮排水管道、消防及衛生設備等因素。每間食肆及工廠食堂的廚房、食物配製室及碗碟洗滌室亦有最低限度面積,而牆壁亦須以光滑、不吸水、耐用和易潔的物料(如光面磚片或不銹鋼)鋪至不少於 2 米高。

不同類型的餐廳要注意的地方亦有分別,如燒肉店要有強勁的排煙系統;烏冬店要有大水槽以方便將烏冬降溫。如果你想經營烏冬店,但上手只是經營普通餐廳,便要重新規劃水槽位置、排水管道及線路等。

2. 消防條例

餐廳亦要遵守消防條例,如定時檢查所有消防裝置及設備、餐廳面積超過 230 平方米須設置消防花灑系統、走火通道要保持暢順(如食肆處於大廈上層單位,便須有至少兩條逃生樓梯)、時刻保持通風系統處於有效操作狀態等。如果你對舖位的設備不清楚或懷疑消防設備有問題,便有責任在簽約之前向業主了解清楚,倘若不幸發生意外,相方均會蒙受損失。一般而言,大型商場或商廈對於消防條例都做得很足,若租街舖則建議請教專業人士的意見。

3. 僭建物

租舖時也要注意舖位是否有僭建物,除了舖內或舖外可能會有僭建物,有時舖位本身都有機會是僭建出來的。根據食環署的申請牌照指南,如發現店舖內有違建工程,獲發出或獲准轉讓的正式或暫准食物業牌照或會被取消。如果你不懂如何檢測僭建物,建議請教專業人士如驗樓師的意見。

根據屋宇署的定義,僭建物可指:

  • 空調機/冷卻塔的支架
  • 簷篷
  • 平台構築物
  • 天台搭建物
  • 分間單位(劏房)
  • 招牌
  • 建築物結構的改動工程
  • 錯接排水渠等

4. 單位用途限制

相信不少人都知道工廈不能作住宅用途,但其實商舖單位亦有經營業務的限制,特別對飲食業限制更多。例如某些工業大廈單位可能不允許明火煮食或吸煙等,所以如果你想在工廈經營提供飲食的 Party Room、餐廳或酒吧,便要查清楚單位是否可以作餐廳用途。

相關文章:【開舖前準備】2023 開舖租舖流程 6 大注意事項

飲食業選舖要點

1.舖型

舖面闊窄、柱位多少、樓底高度、都是選舖時要留意的地方。有些舖位柱位多、門面窄,租金會較便宜,但同時可能不利生意,因此也不能一味「貪平」,要視乎自己營業需求作出決定!

2.位置

餐廳的地理位置亦是重要一環,例如是否在轉角位、鄰近港鐵站、大型屋苑或商場等。亦應留意附近有沒有同類競爭者。

3.人流

建議觀察不同時段的人流多寡,看看人流是否目標客源,例如想開咖啡店,人流應以年青人為主,如見人流多是中、老年人,就未必適合在此開舖了。

租舖飲食所需要設備

1.通風設施

煮食一定有油煙,因此飲食處所一定要有足夠的通風設施,包括設有足夠輸氣量的吹氣扇等鮮風系統,以供應新鮮的空氣,以及抽氣扇抽走室內油煙、蒸氣、冷凝水等。

此外,疫情下有新指引,政府於 2021 年向餐飲業發出指示,訂明提供堂食的食肆換氣量,須每小時至少換氣 6 次,或安裝符合指定規格的空氣淨化設備作為替代措施,食肆亦必須遵守。

2.來水去水設備

食環署規定食物業處所須使用自來水或從認可來源取得的水,而且貯水箱須配有蓋子,以確保供顧客飲用的水清潔安全。廚房及食物室內的地面排水渠口須裝有氣隔和通風管,並連接至適當的排水系統。供水可向水務署申請,去水則要通過渠務署和環保署。

3.煤氣

一般商舖都有煤氣提供,但要注意可能有些舊式大廈,未必有煤氣供應,如果想租的話,可能要用石油氣或電磁爐煮食。

4.洗手間

商場舖一般不設洗手間,因食客可用商場內的洗手間。但街舖餐廳就最好有足夠洗手間給食客及員工使用。洗手間的位置亦要注意,不得與任何食物室直接相通,或要顧客經過食物室才能上廁所,亦要注意排污問題。

5. 冷氣

商廈通常有營業時間的限制,每晚指定時間後便會關掉中央冷氣,如果你想在該指定時間後繼續營業,可能便要向商廈「買冷氣」。相對而言,街舖及工廈則會較彈性,如果想經營至宵夜時段的食肆,街舖應該較適合你的營運模式。

租舖飲食與頂讓哪樣更化算?

看到這裡,如果覺得經營飲食業租舖的過程很複雜的話,亦不用卻步,你還可以選擇以頂讓方式開業,即是買入現有的餐廳,便可立刻營業。好處是省卻一筆裝修費及購買設備費用,營業中的餐廳通常已齊備一切煮食用具,包括爐具、碗碟、雪櫃等。不過亦要留意店舖願意頂讓的原因,是生意好但要移民或其他原因所以放手,還是生意差所以想盡快找人接手,兩者差別很大,均會影響你的經營決定。

相關文章:「零」成本開店創業有可能嗎?香港創業成本一覽

總結

相比零售業,飲食業租舖有更多的學問,然而租舖只是開業的第一步,往後有更多的營運知識需要學習,例如:除了實體店,餐廳如何多渠道接觸消費者?餐廳經營自家網店可行嗎?想了解更多的話,歡迎預約 SHOPLINE 開店顧問免費諮詢!同時亦歡迎你展開 SHOPLINE 開店平台的 14 日免費試用,讓你可以不費一分一毫,先行體驗開網店的步驟以及 SHOPLINE 各大功能。

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  • 飲食租舖程序
  • 飲食租舖注意事項
    • 1.裝修規定
    • 2. 消防條例
    • 3. 僭建物
    • 4. 單位用途限制
  • 飲食業選舖要點
    • 1.舖型
    • 2.位置
    • 3.人流
  • 租舖飲食所需要設備
    • 1.通風設施
    • 2.來水去水設備
    • 3.煤氣
    • 4.洗手間
    • 5. 冷氣
  • 租舖飲食與頂讓哪樣更化算?
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